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如何倒红酒,倒红酒的方法有哪些

发布日期:2013-04-16

 倒红酒虽然是一个简单的步骤,但其实在行业内是一个非常讲究的话题。

一般来说,如果贵宾中有女性,那么应该先为女性倒酒。当大家聚集在一张餐桌前,则先从主人右边的第一位女性开始,然后沿着钟表的顺时针方向依次倒酒。而红酒倒多少呢?倒半杯,千万不要太满杯,否则会影响香气。

白葡萄酒的杯子通常小于红酒的杯子,而勃艮第红酒的杯子则比波尔多红酒的杯子要圆,而香槟则使用笛型杯。要知道的是,根据不同的产区和葡萄品种,有40种不同的葡萄杯相应而生,这些酒杯都是为了能够最大程度地散发出各个产区的特点和风格。但这种酒杯都有共性,就是瓶口精致、精细,透明。尽量避免一些带颜色的酒杯,以免混淆了视觉和香气。

另外,在倒红酒时,一定要注意酒杯是否干净,不要将油脂或异味混入其中。在洗葡萄酒杯时,一般是用热水冲洗酒杯,而不用洗洁精。为了使红酒杯更加闪亮,洗完杯子可以用纤维布拭擦,但注意不要捏着杯脚旋转,以免弄碎了酒杯。

以下就是倒红酒时要注意的一些先后顺序:

    先倒白葡萄酒,然后是桃红葡萄酒,最后是红葡萄酒
    倒干红先于倒半甜酒和甜酒
    先倒味道清淡的葡萄酒,然后是味道浓烈的葡萄酒
    先倒果味的酒,然后是芳香浓郁的酒
    先倒清新的酒,然后是层次丰富的酒
    先倒年轻的酒,然后是陈年的酒
    当白葡萄酒层次比较丰富时,可以先侍红酒。Rosemount

 

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