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葡萄酒知识大全:德国冰甜白葡萄酒初了解

发布日期:2013-04-16

 在冰箱问世之前,德国贵族冰甜白葡萄酒是统领整个德国葡萄酒的时代。高糖度有着另外一层含义,便是可以使葡萄酒的生命再延长6-12个月。然而,在几个世纪以前,甜白葡萄酒是贵族和富人的专属,因为能够满足人们当时的口感——这与如今的潮流是相反的,干葡萄酒当道。

即使这样,现代的酿酒师仍然迷恋于这种甜蜜的感觉。酿造德国白葡萄酒最简单而便宜的方法就是早一点中止发酵过程,因为发酵的过程是消耗糖份的过程。另外一种提升糖分的方法就是低温的天气条件。而德国酒庄有着天时地利的优势,创造出这种冰甜白葡萄酒艺术。这种酿造方式有着苛刻的外部条件,葡萄需要等到果肉都结冰时才能采摘,通常在12月份,而采摘时温度通常保持在-7°C。

在德国,Eiswein是冰白葡萄酒的代称,也是世界三大冰甜白葡萄酒产区之一,另外两大葡萄酒产区分别是加拿大和奥地利。而德国冰白葡萄酒的香气通常伴有灌木丛和蘑菇的气息,如果

喜爱德国甜白葡萄酒的朋友一定喜欢将甜白葡萄酒配上甜点一起食用,或是法国的鹅肝、又或是奶酪,有时这些可以成为令人惊喜的混搭。 梅洛红葡萄酒

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