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自己酿造红葡萄酒的酿制方法

发布日期:2013-04-13

    红葡萄酒不仅味道好喝,还有多种氨基酸、矿物质和维生素等人体必需的营养成分,降血脂、软化血管,美容养颜的功效。这些都是红葡萄酒越来越受欢迎的原因。许多人学习红葡萄酒的酿制方法、红葡萄酒的做法并尝试自己在家做红酒。接下来由告诉我们常见红葡萄酒的酿制方法及红葡萄酒的做法。

无论是酒庄生产还是自己在家酿制,红葡萄酒的酿制方法、红葡萄酒的做法其实大同小异,都是用红葡萄发酵酿制而成的。一般都要经过清洗、晾干、除籽、破碎、加糖、装桶、发酵、澄清、装瓶、储存等步骤。

红葡萄酒的酿制方法之步骤
1、 清洗、晾干、除籽:
在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的红皮葡萄(不要购买反季节大棚种植的葡萄),将成熟的红皮葡萄洗净晾干(去除干瘪、腐烂的葡萄),不要用力搓洗,只要冲掉灰尘即可(葡萄粒上的白霜含有大量葡萄酒酵母,在发酵中起至关重要的作用)。将洗净的葡萄从大果穗上剪下,摊放到清洁处阴干。这些是红葡萄酒的做法中最基础的步骤
2、 破碎、加糖、装桶:
把葡萄倒在盆里,一个个捏碎。葡萄皮、葡萄籽和葡萄肉都留在盆里。按照六斤葡萄两斤糖的比例加糖(喜欢甜的可是多放点糖)后搅拌均匀。等白糖完全融化后装在洗干净的瓶子里。瓶子不能装得太满,要留出三分之一的空间。放糖是红葡萄酒的酿制方法中直接关系到口感的一步。
3、 发酵、澄清、装瓶、储存
夏天气温高,二十天左右就能酿制好。如果气温低于三十度,可以多酿制几天。酿制的时间越长酒味越浓。葡萄酒酿制好后,要把葡萄籽、葡萄皮还有发酵的果肉都给过滤掉,用干净的玻璃瓶装好储存即可。

以上是提供的关于红葡萄酒的酿制方法及红葡萄酒的做法的一些介绍,希望能对您有所帮助。

本文由奇维购购新西兰红酒产品站整理提供

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