Hello,  [Login]   [Register]   Currency
0
所有商品分类
BeiJing Time:
Auckland Time:

畅销排行TOP6

您最近浏览过的商品

干红和干白,干红葡萄酒和干白葡萄酒有什么区别

发布日期:2013-03-21

    干红、干白是葡萄酒的一个重要的类别,葡萄酒按酒中的含糖量和总酸可分为,干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒四种。说起干红和干白的区别主要在于加工方法不同,颜色有红白之分。具体来讲,干红和干白的区别主要体现在葡萄酒的酿造工艺、颜色、营养价值、最佳饮用温度、鉴赏方法等方面。下面小编将为你一一解答干红和干白的区别。

干红与干白已成为红葡萄酒和白葡萄酒的代名词,这种代名词的说法常流行于酒吧,深受青年朋友所追棒。但你是否知道,干红和干白的区别是什么?畅饮葡萄酒时,不但要讲葡萄酒的品位,还要讲葡萄酒的文化及常识,若说起干红与干白的区别时,很大一部分朋友认为,干红葡萄酒是用红葡萄生产的,干白葡萄酒是用白葡萄生产的,其实这是错误的。接下来就告诉你干红和干白的区别是什么吧!

“干红”用皮渣(包括果皮、种子和果梗)与葡萄汁混合发酵而成,而“干白”是用澄清葡萄汁发酵的,所以在红葡萄酒的发酵过程中,酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用同时存在,前者将糖转化为酒精,后者将固体物质中的丹宁、色素等酚类物质溶解在葡萄酒中。因此,红葡萄酒的颜色、气味、口感等与酚类物质密切相关。“干白”是用白葡萄汁经过酒精发酵后获得的酒精饮料,在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍现象。

  由于“干红”用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成,酒液中含有果皮或果肉中的有色物质,使“干红”以红色调为主,颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色、棕红色等;“干白”因是白皮白肉或红皮白肉的葡萄经去皮发酵而成,它的颜色以黄色调为主,主要有近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

  “干红”是用红色或紫色葡萄为原料,采用皮、汁混合发酵而成。是用葡萄皮中的色素与丹宁在发酵过程中溶于酒中,因此酒色呈暗红或红色,酒液澄清透明。而“干白”是用葡萄皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料,将葡萄先拧压成汁,再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离,而且色素大部分存在于果皮中,故白葡萄酒色泽淡黄,酒液澄清,透明,含糖量高于红葡萄酒,酸度稍高,口味纯正,甜酸爽口。

  “干红”所蕴含的维生素B、核黄素、尼克酸、泛酸和本多生酸的比例都要高出“干白”。由于“干白”只用汁液酿造,其单宁的含量相对较低,而“干红”是用果皮、果肉和汁液一起酿造,其单宁含量相对较高,所以一般情况下,“干红”比“干白”的酒性更稳定,赏味期也更长。

  “干红”更具有可操作性。专业人士做出这样一个实验,在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒,就可取得最好的结果;而“干白”则以清凉状态,即为摄氏8至10度品尝为最佳,此时可以更好地尝出其风味来。两相比较,孰优孰劣一览无遗。

  
本文由奇维购购新西兰奶粉站整理提供

After-sale service hotline:
64-9-2823108
Customer service email:
customer@chiwigogo.com

奇维购购官方微信

微信二维码,随时随地与奇维网购
情迷的接触精彩活动,劲爆优惠触手可得

奇维购购官方新浪微博

扫描二维码关注新浪微博
 
我们的营业时间:北京时间
9:00-22:00

  • 工作时间9:00-22:00

  • 工作时间9:00-22:00
关闭在线客服

© 2001~2012 All rights reserved
本商店顾客个人信息将不会被泄漏给其他任何机构和个人
本商店logo和图片都已经申请保护,不经授权不得使用
有任何购物问题请联系我们在线客服 | 电话:0064-09-2823108 | 工作时间:周一至周五 9:00-22:00

 |Gzip enabled 陕ICP备12007374号